czwartek, 23 sierpnia 2012

Krem z cukini

Kto z Was ma w domu cukinię? Ja dosyć często dostaję od wujka zza płotu...;-) A ponieważ sezon na cukinię trwa moja siostra bliźniaczka przedstawia przepis na zupę krem właśnie z wykorzystaniem tego warzywa...;-)

Co będzie nam potrzebne?

1 duża cukinia,
2 średnie pomidory,
1 mały por,
2 łyżki przyprawy do zup,
łyżka masła,
pieprz, curry i oregano,
jogurt naturalny, ugotowana marchewka i gałązka tymianku (ew. oregano) do dekoracji.


Jak przygotujemy zupę?

Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka. Zalewamy szklanką (lub dwiema) wody, tak, aby cukinia była przykryta w ¾, dodajemy przyprawę do zup. Zagotowujemy i gotujemy ok. 8 minut.

W międzyczasie sparzamy pomidory, usuwamy nasiona, miąższ kroimy w kostkę i rozprażamy na patelni do momentu aż zacznie się rozpadać. Por kroimy w półplasterki i smażymy na maśle.

Wszystkie składniki łączymy i podgotowujemy jeszcze ok. 2 minuty a następnie miksujemy na gładką masę (można też przetrzeć przez sitko, ale mikserem jest łatwiej i szybciej;)).

Dodajemy przyprawy do smaku i zagotowujemy. Jeżeli zupa jest zbyt rzadka możemy zagęścić ją lekko mąką i chwilę pogotować.

Gotową zupę rozlewamy do misek, dekorujemy łyżką jogurtu, wokół którego układamy plasterki marchewki a na środku kładziemy gałązkę tymianku lub oregano.



SMACZNEGO!

czwartek, 16 sierpnia 2012

Krupnik czyli trochę tradycji w kuchni

Kompletnie nie miałam dzisiaj pomysłu na obiad więc stwierdziłam, że pora zrobić coś tradycyjnego i pożywnego żeby mogło zastąpić oba dania. Tak więc padło na krupnik...

Co będzie nam potrzebne?

- 100 g kaszy jęczmiennej
- 4 zmiemniaki
- 2 cebule
- 3 pętka kiełbasy
- 1-2 marchewki
- garść suszonych grzybów
- wywar warzywny lub mięsny (lub jak ktoś jest wygodny albo jak ja nie ma czasu to 2 kostki rosołowe;-))
- 3 ząbki czosnku
- olej lub najlepiej smalec
- sól, pieprz
- natka pietruszki

Jak przygotujemy zupę?

Zaczynamy od namoczenia suszonych grzybów w gorącej wodzie na około pół godziny. 

Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy wywarem. Gdy się zagotuje wsypujemy kaszę jęczmienną.

W tym czasie kroimy drobno cebulę i wrzucamy na patelnie. Dodajmy pokrojoną w kostkę kiełbasę i osączone i drobno posiekane grzyby. Całość smażymy aż się lekko zrumieni.

Gdy ziemniaki będą już miękkie dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażone mięsa z cebulą i grzybami. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku. Na koniec posypujemy zupę drobno posiekaną pietruszką.


Krupnik musi być dobrze doprawiony - czyli według mojego taty musi czuć w nim pieprz, oraz gęsty aby śmiało mógł zastąpić cały obiad. 

SMACZNEGO!

środa, 15 sierpnia 2012

Zupa z pomidorów i pieczonej papryki

Sierpień, to miesiąc, w którym mamy wysyp pomidorów i papryki. Zarówno jedno jak i drugie są bardzo zdrowe dlatego warto je wykorzystać, zwłaszcza, że te sezonowe mają więcej witamin i mniej chemii. Dlatego dzisiaj przedstawię przepis na zupę z pomidorów i pieczonej papryki z dodatkiem selera i czosnku. Przepis jest inspirowany różnymi przepisami znalezionymi w internecie ale oczywiście dostosowałam go według mojego własnego "widzi mi się"...;-)

Co będzie nam potrzebne?

6 dużych pomidorków (najlepiej malinówki - są bardzo mięsiste)
4 papryki
1 mały seler
2 cebule
4 ząbki czosnku
wywar z warzyw lub kostki rosołowe (niestety to drugie nie jest zdrowe ale znacznie przyspiesza przygotowanie potraw)
sól, pieprz
łyżka masła lub oliwy
kwaśna śmietana (lub jogurt naturalny dla osób dbających o linię;-))
garść liści selera

Jak przygotujemy zupę?

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 200 stopni, w tym czasie z papryki usuwamy gniazda nasienne i dokładnie myjemy, następnie układamy je na blaszce i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut (do czasu aż na skórce pojawią się pęcherzyki i brązowe plamy). Po upieczeniu paprykę wkładamy do foliowego worka i zostawiamy do ostudzenia. 

W czasie, gdy nasza papryka stygnie, przygotowujemy pomidory - musimy je sparzyć, obrać ze skórki a następnie oczyścić z nasion (nasiona są kwaśne i nie używa się ich do zup) i pokroić w kostkę. Do garnka wlewamy szklankę wywaru i wrzucamy pomidory. Gotujemy do czasu aż pomidory zaczną się rozpadać. Pod koniec gotowania dodajemy rozgnieciony czosnek.

Aby nie marnować czasu, podczas gotowania pomidorów, ścieramy seler na grubych oczkach tarki, cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Chwilę podsmażamy.

Ostudzoną paprykę kroimy w kostkę. Połowę dodajemy do pomidorów, chwilę gotujemy a następnie miksujemy na gładką masę. Doprawiamy całość do smaku. Dodajemy podsmażony seler z cebulą i pozostałą paprykę. Gotujemy około 5  minut na małym ogniu.

Zupę rozlewamy do miseczek. Każdą dekorujemy łyżką kwaśnej śmietany i posypujemy drobno posiekanymi liśćmi selera.

SMACZNEGO!


wtorek, 14 sierpnia 2012

Kilka słów na początek...

Kiedy po raz kolejny od taty usłyszałam, że "mogłabym otworzyć własną restaurację" a siostra w pracy chwaliła się, że robię obiady jak w restauracjach, stwierdziłam, że warto założyć również bloga o gotowaniu...

Dzisiaj przepisu nie będzie, ale będzie kilka słów o mnie jako kucharce...;-)

Gotować uwielbiam (w przeciwieństwie do zmywania ale niestety jedno z drugim łączy się nierozerwalnie dlatego w domu świetnie sprawdza się zasada "ja gotuję wy zmywacie...;-)) Często wymyślam sama różne przepisy, czasami korzystam z książek kucharskich lub stron www jednak przeważnie modyfikuję takie przepisy dodając inne składniki lub zmieniając trochę sposób przygotowania. Wszystkie zdjęcia na tym blogu będą wykonane przeze mnie. Mam nadzieję, że część przepisów spodoba się Wam i skorzystacie z nich we własnych kuchniach.